Theobromin: Der Stoff aus dem Kakao hat Remineralisierungspotenzial

 Weltweit sind Forscher auf der Suche nach Stoffen, mit denen angegriffener Zahnschmelz „repariert“ werden kann. Apatite – insbesondere das ­Hydroxylapatit, das in Dentin und Zahnschmelz reichlich vorhanden ist – sind ein solcher Remineralisationsstoff. Theobromin, ein mit dem Coffein verwandtes Alkaloid, das besonders in Kakao und dunkler Schokolade enthalten ist, kann in einem apatit-bildenden Medium das Remineralisierungspotenzial noch verbessern, melden Zahnmediziner der Universität Texas.